在过去，吃地摊火锅，食客可以自己选择带肉和蔬菜，老板提供地点、工具、米饭和锅底，仅收取少量的锅底加工费，食材自带的形式更省钱，吃的也更放心，一群人聚在街边吃火锅也更为热闹。而当下，时代发展所带来的快节奏生活让自带食材逐渐成为历史。但街头的环境，保留下来的现买现切的肉、现炒的锅底，仍让我们可以窥见地摊火锅的原貌。随着餐饮业的迭代升级，地摊火锅的口味较过去也更加丰富，豆豉、糟辣、麻辣、酸汤、清汤，满足了各类食客不同的口味需求。在各种香味碰撞之下，哪怕是路过光闻着就使人胃口大开。
地摊火锅的物美价廉也足够打动人心。前不久，在网络上“在贵阳吃火锅蔬菜免费”的话题引起了讨论，实惠的价格让外地的朋友们实名羡慕。地摊火锅能以“高性价比”突围，离不开它基本的锅底价格都在10-12元，另外蔬菜和米饭通常都是以不限量的“自助”形式出现，吃多少取多少。店里面一般设有蔬菜柜，里面有各种新鲜时蔬，也有其他的荤菜会另标价格，丰简由君，一顿吃下来，普遍人均在40元左右搞定。实惠的价格，让地摊火锅温暖了普通打工人的胃，也善待了他们的钱包。美食无高低贵贱之分，精致高价的米其林固然美味，路边摊的地摊火锅也能吃出满满的幸福感。
地摊火锅，不仅仅是好味道，味蕾的记忆力是顽强的，在享用地摊火锅的口舌之欢中，熟悉的味道会将我们带回到扯着父母衣角赶集的纯真年代、与恋人牵手逛街的“青葱岁月”、为人生拼搏向上的奋斗时光……
四方食事，不过一锅人间烟火。地摊火锅的烟火气，是平凡生活的柴米油盐，是三街六巷的熙熙攘攘，是来来往往的寻味食客，是围炉欢聚的氤氲热气……是它们共同交织出的朴实又浓厚的市井热情。街头巷尾走一走，在地摊火锅的烟火气中长歌纵酒，将生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香，是平凡又真实的市井生活。
（作者系贵州大学传媒学院2020级学生）
来源 | 贵州宣传
编辑 | 张义兰返回搜狐，查看更多
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