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编辑推荐

《外卖运营实战指南》

1.2017年外卖用户超3亿，2020年将超6亿，全民进入“外卖时代”已成为大势所趋。本书由饿了么授权出品，是全国首本外卖运营专业指导图书。

2.把外卖做到7亿营业额的运营秘笈！数百家“网红店铺”真实案例，数千份内部资料首次公开！双色印刷，超详细图文教程。

3.饿了么旗下餐饮培训平台“饿了么商家学院”联合餐饮线上教育专家“勺子课堂”重磅力作！

4.饿了么副总裁黄念、饿了么商家学院院长周洁锋作序推荐！必胜客、麦当劳、汉堡王、DQ 、棒约翰、小南国、避风塘、金百万、和合谷、乐凯撒、望湘园等创始人或高管联袂推荐！

5.让你日销超1000单，利润指数级增长！使你打通商家与平台、用户之间的壁垒，实现高效运营，快速盈利。

6.从吸引顾客到店铺包装、营销策划、扩大销售、效率管理、成本控制，手把手教你成为外卖运营高手！开店、运营、推广，一本书学会外卖经营。

《新餐饮时代：做五有餐厅》

★ 美团点评餐饮学院院长、美团点评餐饮行业首席策略官白秀峰首部作品！

★《新餐饮时代：做五有餐厅》为我们描绘了正在发生的餐饮业的新变革，新餐饮时代已经到来，餐饮企业要做“五有餐厅”，即有模式、有品牌、有线上、有数据、有外卖！

★有理论、有案例、有实践，作者对餐饮行业实施了一次完整地商业洞察，并将总结出的经营方法详细地展现在你面前！

★适用人群：餐饮企业老板/联合创始人、餐饮企业管理者、从事餐饮企业的创业者。

★四色印刷，精装装订工艺，解放双手，使图书完全摊平。

内容简介

《外卖运营实战指南》

2017年中国在线外卖市场规模达2046亿元，在线订餐用户规模超3亿人，2020年外卖用户将超6亿。外卖市场增速迅猛，发展前景广阔，全民进入“外卖时代”成为大势所趋。但相对“堂食”而言，外卖面临的竞争压力和运营难度更大。想要运营好一家外卖店，使其快速盈利也并非易事。

本书由饿了么旗下餐饮培训平台饿了么商家学院和餐饮线上教育专家勺子课堂联合创作。针对外卖中的经营难题，从前期准备，到店铺包装、营销策划、数据管理、物流优化等都做了详尽的解答，手把手教你解决你的开店、经营、管理、盈利难题。

书中用数百家真实案例，实战攻略，使你打通商家与平台用户之间的壁垒，实现高效运营，快速盈利。让你一学就会，即学即用。

《新餐饮时代：做五有餐厅》

每一个倒闭的餐厅平均寿命只有508 天，各项成本越来越高的餐饮行业应该如何创新？

为什么供应链能力将成为连锁餐饮企业的核心竞争力？

如何提升餐厅的精细化经营水平？

用户只会越来越懒，未来将达到万亿元规模的外卖市场，餐饮企业应该如何争夺？

这是一本全面解读新餐饮时代餐厅经营的商业教科书。

《新餐饮时代：做五有餐厅》为我们描绘了正在发生的餐饮业的新变革，新餐饮时代已经到来，餐饮企业要做“五有”餐厅，即有模式、有品牌、有数据、有线上、有外卖，未来餐饮企业将被这一新餐饮经营方法重新定义，餐饮企业越早学习，越容易获得成功。

通过本书，作者对餐饮行业实施了一次完整地商业洞察，并将总结出的经营方法详细地展现在你面前，便于你能近距离地接触和理解这个行业。这本书没有谈生产环节（菜品环节），而是更多地从用户、行业，以及美团点评这家定位于产业互联网的公司如何服务这个产业等角度总结分析，希望能给从事餐饮行业的企业带来一些借鉴和机会。关注作者微信公众号，探讨餐饮行业话题美团点评旗下面向餐饮人的学习平台。

作者简介

饿了么商家学院，饿了么旗下外卖运营核心教育培训部门。饿了么商家学院基于“让外卖更简单”的主题，以帮助外卖老板成长为己任，立足O2O外卖成长所需，整合平台内外及行业资源，为全国外卖从业者提供线上线下多元化、全方位的学习平台，实现外卖老板、行业专家、饿了么平台三方的赋能、赋势、赋技，从而提高外卖行业经营效率。

勺子课堂，中国餐饮行业SHOU家线上教育机构。截至目前，累计为5万余餐饮人提供了系统的知识服务，并将业务延伸至餐饮业企业级教育市场。目前平台拥有线上50余门课程，585节知识点课程，70余个专业讲师。勺子课堂合伙人团队包括西贝创始人贾国龙、前麦当劳亚太区副总裁李明元、嘉和一品创始人刘京京等多位知名餐饮人。

白秀峰

美团餐饮学院院长、美团餐饮行业首席策略官。

目录

《外卖运营实战指南》

第1章?前世今生：搭上互联网顺风车的外卖行业

1.1 时代背景：传统餐饮行业的局限性

1.2 借助外力：互联网行业的蓬勃发展

1.3 发展现状：外卖平台对餐饮行业的影响

第2章?前期准备：磨刀不误砍柴工

2.1 开启生意：有门店or无门店？想创业or搞加盟？

选对路子才能开好店

2.2 知识储备：了解开店流程

2.3 设备装配：外卖软件使用指南

2.4 新手攻略：四步玩转外卖平台

第3章?店铺包装：细节决定一切

3.1 产品打造：菜品是门大学问

3.2 店名设置：好的店名让人过目不忘

3.3 店铺包装：这是一个看脸的世界

3.4 菜品视觉：巧妙抓住食客的心和胃

3.5 周边包装：菜品之外的用心也能博得好感

第4章?出餐管理：提高营业额的重要环节

4.1 流程设置：打造高效的外卖动线

4.2 优化生产：将出品流程标准化

4.3 后厨改造：设计一间适合外卖的厨房

第5章?用户管理：沟通是解决问题的桥梁

5.1 客户培养：不同维度吸引新客户

5.2 维系客户：维护老客户与培养新客户一样重要

5.3 用户评价：从反馈的信息中获取战略灵感

5.4 客户服务：贯彻在售前、售中、售后的客户服务

第6章?成本控制：节支降本是门艺术

6.1 结构梳理：成本的主要构成部分

6.2 店面成本：根据外卖与堂食的占比来选址

6.3 物料成本：供应商的选择很重要

6.4 人力成本：巧妙分配使人员利用更加合理

6.5 定价技巧：你必须掌握的生意经

第7章?数据管理：流量的监控必不可少

7.1 区域分析：商圈决定你的客流

7.2 用户分析：人口密度、人均收入、男女比例等决定你的客流和经营策略

7.3 竞品分析：竞争力决定你的回头客

7.4 流量分析：优化平台流量的“三板斧”

第8章?物流优化：高效的配送让外卖如虎添翼

8.1 最后一公里：物流品质升级引领外卖市场进阶

8.2 配送效率：全面提升外卖行业服务水平

8.3 配送搭配：灵活选择自配送和平台配送

第9章?营销策划：品牌宣传是提升业绩的重要利器

9.1 前期调查：通过分析用户群体量身定做营销方案

9.2 线上营销：不同规模的外卖餐厅适合的营销方式不同

9.3 地推活动：线下活动也是外卖营销的有力手段

9.4 借力热点：摆对姿势才能在节日营销中脱颖而出

9.5 价格营销：打造爆款为小店引流