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卓资县全网推广在线播放_卓资县梨花镇领导成员表(2024年12月免费观看)

内容来源：蜘蛛SEO所属栏目：导读更新日期：2024-12-01

卓资县全网推广

内蒙古美食探秘：卓资山熏鸡的传奇与美味最近，内蒙古的一道特色美食——卓资山熏鸡，因为一个综艺节目而火遍全网。在《再见爱人》这档节目中，嘉宾麦琳在高速服务区花了140元买了两只熏鸡，引发了网友的热议，大家戏称这为“烧鸡事变”。那么，卓资山熏鸡到底有多大的魅力呢？历史背景 𐟕𐯸 卓资山熏鸡起源于内蒙古自治区乌兰察布市的卓资县，已经有近百年的历史。早在元代，内蒙古就有了熏制食物的传统技艺。随着时间的推移，这种技艺逐渐演变，卓资山熏鸡便在这股烹饪潮流中诞生。1934年，李珍师傅结合本地传统的卤鸡制作工艺和内地的熏制技术，创造出了熏鸡这种独特的制作工艺，推出了禽制新产品——“卓资熏鸡”。1956年，在全国熟制品博览会上，卓资熏鸡与山东德州扒鸡、河南道口烧鸡一并被誉为“中国三大名鸡”。制作工艺 𐟍— 卓资山熏鸡的制作工艺十分讲究，主要包括以下几个步骤：选料：主要原料活鸡一般选用18~24月龄、毛重1.5kg左右的三黄鸡或芦花鸡，且要求为散养，以保证最终成品熏鸡重量达到1kg左右，即所谓“三之余二”。屠宰预处理：专业手法人工屠宰后，经过浸烫、煺毛、开膛去内脏、洗净等步骤，然后入清水中浸漂或活水冲洗，沥水。造型：通过“二敲一剪”完成造型，即将鸡大腿处敲断、沿胸脯下方腹内剪一刀，然后将鸡爪交叉窝腹内，鸡翅由刀口入鸡嘴穿出别好，鸡头盘花。卤制：鸡入锅后，用专用卤料兑老汤，大火煮沸、去沫，15分钟后改文火焖煮2小时。卤制工艺的重点在于火候与卤料，各家均有独特配方。熏制：传统工艺是将熏锅烧热，放入适量白糖和锯末（香樟、柏木），放上铁箅子，将卤制好的鸡放在铁箅上，加盖熏烤3~4分钟。现代工艺则采用熏箱，大大提高了效率，也保证了熏制品质。包装：卓资熏鸡大部分为简易保藏，常温下保质期一周以内。目前采用杀菌气调包装，不仅显著延长了保质期，而且也充分保证了品质。售卖：卓资山熏鸡有着伴随绿皮火车对外售卖的传统，起初在高速公路口售卖，引得南来北往的旅客和司机购买，口口相传，最终销往全国各地。特色与口感 𐟤䊥“资山熏鸡以个大体肥、色泽红润、味道鲜美、肉质细嫩而著称。其肉质紧密、味道芳香、含水量低、经贮耐腐。每次品尝这道美食，都仿佛能感受到内蒙古大草原的广阔与自由。这道美食不仅在内蒙古本地享有盛名，还因为其独特的风味和制作工艺，吸引了无数美食爱好者前来品尝。如果你有机会来到内蒙古，一定不要错过这道地道的美食——卓资山熏鸡！

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